Ainekset:
- kilo nautaa, lammasta tai jänistä
- kilo sipuleita, salottia, valkosipulia, tavallista
- neilikan kukintoja muutama
- pari laakerinlehteä
- kanelitanko
- suolaa pari rutistusta myllystä
- pippuria yksi rutistus
- lihaliemikuutio vahvistamaan näiden aavistuksen kuivakkaiden lihojen makua
- 6 desiä punaviiniä
- 2 desiä oliiviöljyä
- 2 * 500 g purkkia tomaattimurskaa
- 500 g purkki kaltattuja tomaatteja
Varusteet:
- kumihanskat
- uimalasit
- leikkuulauta
- astia sipuleiden jätöksille
- vihannesveitsi
- terävä lihaveitsi
- vähintään kolmen litran vetoinen haudutusastia
- mielellään valurautainen paistinpannu
- liesi ja uuni
Valmistus:
- laita uuni lämpiämään 150 asteeseen
- laita uimalasit ja kumihanskat päälle
- kuori sipulit, tee ristiviillot juuren päähän, pilko isommat, heitä astiaan
- riisu uimalasit
- kuutioi liha
- poista kumihanskat
- paista pinnat kiinni nopeasti kuumalla pannulla voi-oliiviöljyseoksessa
- laita kaikki listassa mainitut aineet haudutusastiaan, painele lihat nesteen pinnan alle. Voit lisätä haluamaasi nestettä nestepinnan nostamiseksi
- koko kasetti uuniin 4 – 5 tunniksi, käy tunnin välein painelemassa sipuleita ja lihoja nesteen alle
- Siivoa roskat, pese astiat