sunnuntai 8. joulukuuta 2013

Stifado Pensselikäden tapaan

Ainekset:

-      kilo nautaa, lammasta tai jänistä
-      kilo sipuleita, salottia, valkosipulia, tavallista
-      neilikan kukintoja muutama
-      pari laakerinlehteä
-      kanelitanko
-      suolaa pari rutistusta myllystä
-      pippuria yksi rutistus
-      lihaliemikuutio vahvistamaan näiden aavistuksen kuivakkaiden lihojen makua
-      6 desiä punaviiniä
-      2 desiä oliiviöljyä
-      2  * 500 g purkkia tomaattimurskaa
-      500 g purkki kaltattuja tomaatteja

Varusteet:
-      kumihanskat
-      uimalasit
-      leikkuulauta
-      astia sipuleiden jätöksille
-      vihannesveitsi
-      terävä lihaveitsi
-      vähintään kolmen litran vetoinen haudutusastia
-      mielellään valurautainen paistinpannu
-      liesi ja uuni

Valmistus:

-      laita uuni lämpiämään 150 asteeseen
-      laita uimalasit ja kumihanskat päälle
-      kuori sipulit, tee ristiviillot juuren päähän, pilko isommat, heitä astiaan
-      riisu uimalasit
-      kuutioi liha
-      poista kumihanskat
-      paista pinnat kiinni nopeasti kuumalla pannulla voi-oliiviöljyseoksessa
-      laita kaikki listassa mainitut aineet haudutusastiaan, painele lihat nesteen pinnan alle. Voit lisätä haluamaasi nestettä nestepinnan nostamiseksi
-      koko kasetti uuniin 4 – 5 tunniksi, käy tunnin välein painelemassa sipuleita ja lihoja nesteen alle
-      Siivoa roskat, pese astiat